Apple Crumble

Delicioso postre que hacía mi mamá y nunca escribió la forma de prepararlo en su libro de recetas que heredé. Hace días sentí antojos de comerlo y me puse a buscar por la web la receta que más se acercaba al Apple Crumble que ella hacía y que tenía la costra más rica del mundo. Les comparto la receta que encontré en cocotteminute.es y a la que he agregado unos  polvos de más que la hacen riquichichisima!.

Receta para 6 personas.

Ingredientes

Para la base:

    • 5 o 6 manzanas (calcular prácticamente una por persona)
    • 3  cucharadas de azúcar rubia (depende de la acidez de la manzana)
    • Una ramita de canela.

Para la costra:

    • 150 gr de harina
    • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
    • 5 o 6 cucharadas de azúcar blanca (o más si uno lo desea)
    • 1 cucharita de canela molida

Preparación

Ponemos todos los gajos en una cacerola, y le añadimos tres cucharadas de azúcar rubia y la rama de canela. Luego, cubrimos las manzanas con agua, y las llevamos al fuego (medio) hasta que hiervan.

Imágenes vía cocotteminute.es

Mientras hierve, hacemos la costra del“crumble”. Para ello, mezclamos en un bowl la harina, la mantequilla a temperatura ambiente (es decir, blandita, para poder trabajarla), la cucharadita de canela molida y las tres cucharadas de azúcar blanca, en función de lo dulce que les guste.

      

Imágenes vía cocotteminute.es

Una vez que las manzanas hayan alcanzado el punto de cocción, las retiramos del fuego, las escurrimos y le retiramos la rama de canela. Colocamos ahora las manzanas cocidas sobre una fuente de horno, y cuando estén templadas, las cubrimos con la costra que hemos hecho.

           

Imágenes vía cocotteminute.es

Metemos la fuente al horno (previamente calentado) a 180º hasta que la costra esté dorada. Yo he tardado unos 15 minutos más o menos.

Es un postre delicioso.

 

Torta de arco iris – dulce de miércoles…

imagen y receta de Whisk kid

Keke blanco

Ingredientes

  • 225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 450 gr de azucar
  • 5 huevos a temperatura ambiente
  • 2 cucharitas de esencia de vainilla
  • 375 gr de harina
  • 4 cucharitas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharita de sal
  • 1 1/2 taza (355 gr) de leche a temperatura ambiente
  • Gel colorante vegetal para cocina (el líquido no es lo suficientemente brillante) de color rojo, anaranjado, amarillo, verde, azul y morado.

Preparación

Precalienta el horno a 350º F (180º C aprox)

Engrasa con aceite 6 moldes redondos de torta de 9 pulgadas (23 cm aprox) de diámetro.

Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal, juntos. Deja de lado.

Bata el azúcar y la mantequilla, luego añade las claras de huevo. Incorpora la esencia de vainilla y mezcle bien. Luego alternando entre lo húmedo y lo seco, añade la leche y la mezcla de harina en dos partes.

Divide la mezcla en 6 bowls (en partes iguales; lo puedes hacer por peso). Ahora es el momento de añadir el colorante en gel a cada una de las 6 mezclas. Ojo, recuerda que el color de la masa cruda será el color de la masa cocida. Vierta el contenido de cada mezcla en un molde y cocine por 15 minutos cada color.

Cuando saques los kekes del horno, deja que se enfríen en su molde por 10 minutos aproximadamente, luego desmóldalos y ponlos en la refrigeradora para que se enfríen rápidamente.

 

Merengue suizo

Ingredientes

Para rellenar entre las capas
9 claras de huevo
1 ¾ de taza de azúcar (350 g)
4 barras de mantequilla (452 g) a temperatura ambiente
2 cucharitas de esencia de vainilla o de limón

Para decorar la capa externa
5 claras de huevo
1 taza de azúcar (200 g)
2 barras de mantequilla (226 g) a temperatura ambiente
1 cucharita de esencia de vainilla o jugo de limón

Preparación

Cocina las claras de huevo y el azucar a fuego medio revolviendo constantemente hasta que el azúcar se haya derretido completamente. Viértelo en un bowl y usa una batidora eléctrica a alta velocidad para batir la mezcla hasta que llegue a la temperatura ambiente. Luego, a una velocidad mediana, añade la mantequilla barra por barra. Cuando toda la mantequilla se haya mezclado, sube la potencia de la batidora al máximo y bate por 5 minutos. Añade la esencia de vainilla o el jugo de limón, bate un poco y luego úsalo. Ojo – si la mezcla parece aguada luego de que hayas añadido la mantequilla, refrigérala por 5 o 7 minutos y continua batiendo.

Ensambla la torta en el orden que deseas y luego congélala como cualquier otra torta. Una vez congelada, la torta puede quedarse fuera del frio pero siéntete libre si la quieres refrigerar.

A la hora de servir, la torta debe estar a temperatura ambiente para que no esté dura.

Hay video aquí de la creadora de esta torta maravillosa en la página de Martha Stewart.

Espero poder hacerla pronto para una ocasión especial.

Stef