Alfajores – mi perdición –

alfajores - mi perdicion -

El segundo antojo que tuve en este mi segundo post-parto ha sido “EL ALFAJOR” y no es cualquiera que encuentre en la calle si no, que son los de la pastelería Mariate o los de Claribel. Por estos tiempos son como dice mi esposo, una obsesión. Casi todos los días voy a uno de estos lugares a comprarme alfajores y la señorita que me atiende en Mariaté sonríe al verme y rápidamente me pregunta si voy a llevar lo de siempre. No sé porqué pero me ha pasado con mi primer y segundo hijo. A ustedes también o yo soy la única obsesiva con los dulces… jejeje

En mi primer embarazo y post-parto se me dio por tomar chocolate caliente y recorrí muchas cafeterías de Lima y alrededores probando y probando. Los que más me gustaron son los de: Laritza; Starbucks (ojo el chocolate caliente con avellanas) y el de Manjares.

Stef – la devoradora de alfajores-

Cheesecake de fresa

cake final copia

Este es un cheesecake fácil de hacer y delicioso. La corteza la hago con galletas de vainilla y mantequilla porque a mi Pichicurrino (hijo) le fascina. Consejo: siempre hay que comerlo helado, así me parece más rico.

Mi ayudante fue mi enano que tiene las dotes de chef.

La receta es la siguiente:

 

Ingredientes:

Corteza:

– Galletas de Vainilla (12  paquetes personales)

– 150 gr de mantequilla

 

Relleno:

–       675 gr o 24 oz de queso crema ablandado

–       1 cucharada  o 15 gr de ralladura de limón

–        1 taza o 250 gr de azúcar

–       2 cucharadas o 14 gr de harina

–       2 huevos

–       1 yema de huevo

–       1 cucharadita o 5 ml de extracto de vainilla

–       ¼ taza o 60 ml de leche

–       3 tazas o 480 gr de fresas o la fruta de tu elección

–       1 taza o 250 ml de couli de fresas o si quieres usas mermelada

 

Preparación:

 Corteza:

  1. Triturar (yo uso la licuadora) para moler las galletas de vainilla hasta que queden como harina.
  2. En el pyrex que harás el cheesecake, poner la “harina” de galletas de vainilla y echarle la mantequilla derretida y hacer la corteza.

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Relleno:

    1. Precalentar el horno a 190ºC o 375ºF.
    2. En un tazón grande, batir el queso y la ralladura de limón hasta que estén cremosos. Incorporar el azúcar y la harina y batirlo todo.cake 1cake 2

CAKE 3cake 4

  1. En un segundo tazón mezclar 2 huevos, la yema de huevo y el extracto de vainilla.cake 5cake 6
  2. Luego incorporar la preparación del segundo tazón, en el primero del queso y con una espátula mezclar con cuidado la leche.
  3. Poner esta preparación en la corteza y llevarla al horno entre 30 o 40 minutos.cake 8
  4. Sacar del horno, dejar enfriar por 30 minutos o hasta que esté frío.
  5. Decorar con las frutas de tu elección y el couli o mermelada.cake final copia
  6. Refrigerarlo por 2 o 3 horas y luego servir.

 

Dulce de miércoles – Galletas de avena y pasas.

Imagen vía Savorysweetlife.com

Amo las galletas de avena con pasas y su toque más de canela. Son un vicio, una pasión, un placer comérmelas.

Nunca las había preparado porque no se me había ocurrido buscar la receta y por eso ansiaba (ojo, tiempo pasado) irme de viaje a los United States para comprar las galletas de avena y pasas que venden allá en los supermercados y no dejar de comerlas.

Felizmente se me prendió el foco y busqué la receta, la preparé y salieron ESPECTACULARES. Ahí les paso la receta que encontré en el blog Savory Sweet Life.

Ingredientes

  • 1/2 taza de mantequilla, ablandada
  • 3/4 taza de azúcar morena
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos
  • 1 cdta. vainilla
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cdta. bicarbonato de sodio
  • 2 cdta. canela en polvo
  • 1/8 cdta. nuez moscada
  • 1/2 cdta. sal
  • 3 tazas de avena tradicional
  • 1 taza de pasas

 Instrucciones:

Imagen vía Savorysweetlife.com

Imagen vía Savorysweetlife.com

Caliente el horno a 180 º F. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media de la batidora eléctrica hasta que quede cremoso. Agregar los huevos y la vainilla, batir bien. Agregue la harina combinada con el bicarbonato, la canela, la nuez moscada, la sal y mezcle bien. Agregue la avena y las pasas y mezcle bien.

Ponga la masa anterior por cucharadas en las bandejas para hornear sobre papel aluminio o papel manteca (son más fáciles para desmoldar).

Hornea de 8 a 10 minutos o hasta que doren.

Trufas de galletas Oreo

 

Sí, como lo oyen – Trufas de galletas Oreo bañadas en chocolate blanco.

Hoy como estoy “en mis días” (yo sé que ustedes chicas me entienden) estoy con antojos de algo dulce. Lo bueno es que paseando por Bakerella (una página con recetas y fotos de postres espectaculares) encontré esta deliciosa receta, que es justo lo que mis hormonas me piden. (Ojo que las fotos también son de Bakerella).

Se las comparto:

Ingredientes

  • 1 paquete de queso crema (8 onzas o 227 grs)
  • 26 paquetitos  de galletas oreo (en cada paquete vienen 8 galletas)
  • Chocolate blanco de cobertura.

Preparación

1. Moler las galletas (incluido el centro blanco) hasta que queden como harina. Pueden usar la licuadora, el procesador de alimentos y/o un mazo de madera y las galletas dentro de una bolsa para triturarlas.

2. En un bowl echar la harina de las galletas Oreo y mezclarla con el queso crema y luego hacer bolitas con la masa.

3. Pasar las bolitas por el chocolate derretido y ponerlo en la congeladora por una ratito hasta que endurezca el chocolate.

El sabor es delicioso, son fáciles de hacer y a todos les gustarán. Esta receta es un éxito. La hice ayer y se acabaron antes de que pueda tomarles fotos.

Stef

Cupcakes de zanahoria – dulce de miércoles

Ingredientes:

  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1/2 cucharita de extracto de vainilla
  • 1/4 de taza de suero de leche (como yo no lo encontré, usé leche y la corté con 1 cucharada de vinagre)
  • 1 1/2 taza de harina sin preparar
  • 1 cucharita de canela molida
  • 1 cucharita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharita de sal
  • 1 1/2 taza de zanahorias ralladas
  • 1/2 taza de pasas
  • Pirotines
Preparación:
  1. Precalienta el horno a 350 ºF o 180 ºC.
  2. Bate el azúcar, los huevos, el aceite, la vainilla y la leche en un bowl con una batidora eléctrica.
  3. En un bowl grande, cierne la harina, la canela molida, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Lentamente, añade 3 cuartos de esta mezcla seca a la  líquida. Mezcla hasta que queden bien combinados. Luego, añade la zanahoria rallada y las pasas al 1/4 de mezcla seca que quedó. Para finalizar la mezcla, hecha la zanahorias y pasas con la harina en la mezcla líquida y mueve hasta que quede bien combinado.                                                  
  4. Llena cada molde de cupacke con 2 cucharitas de masa. Hornéalos aproximadamente 12 minutos  hasta que al insertar un palito, éste salga limpio.Espero que les guste esta receta porque es deliciosa, a todos encanta y mi Pichicurrino (hijo) ya la aprobó.

Stef

Tiramisú a mi estilo – dulce de miércoles

Amo el café y los postres, por eso, se me ocurrió que podía disfrutar de ambos en un delicioso dulce de origen italiano pero hecho a mi estilo (sin usar el horno claro está). La receta que les brindo a continuación es para 3 dulceras pequeñas.

Ingredientes

  • 115 gr de queso mascarpone
  • 2 cucharadas de azúcar rubia (porque es más saludable)
  • 4 cucharadas de crema de leche
  • 2 gotas de esencia de vainilla
  • Café pasado fuerte y sin azúcar (con más sabor que el americano) marca Monte Maria (cherry de mi familia. Ajá)
  • 9 bizcotelas
  • Cocoa en polvo

Preparación

  1. En un bowl poner el queso mascarpone con la esencia de vainilla y el azúcar batiendo con un batidorde mano hasta que el azúcar se derrita.
  2. Agregar la crema de leche a la mezcla anterior y batir hasta que quede espesa.
  3. Poner las bizcotelas en la dulcera (yo usé unas 3 y media) y mojarlas con el café (la idea es que queden empapadas de café pero que no parezca una sopa).
  4. Hechar la crema del queso mascarpone sobre las biscotelas y espolvorear con cocoa.
  5. Llevar a la refrigeradora por una hora por lo menos y luego a disfrutarlas. Yumi.
Les va a encantar….
Stef – mmmmmmm