Pastel de plátano – Re fácil

Por estos días que ya estoy a punto de reventar (tengo 8 meses de embarazo) me provocan todos los postres, pasteles, tortas, kekes y galletas que se puedan imaginar. Generalmente compro algo al paso por donde me encuentre pero esta semana me prometí preparar algo en casa y así fue; prepare un delicioso pastel de plátano del blog Dulce Isis que gustó a todos en mi casa. Líneas abajo les pongo las fotos y la receta sacadas del blog. pastel platanoImagen vía Dulce Isis

INGREDIENTES

100 grs. harina sin preparar
½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita levadura Royal
¼ cucharadita sal
50 g. pasas rubias
50 g. pasas negras
100 ml. agua
100 grs. azúcar rubia
80 grs. mantequilla a temperatura ambiente
2 plátanos de seda
3 cucharadas yogur de vainilla
1 cucharadita esencia de vainilla
2 claras de huevo
50 grs. nueces picadas
PREPARACIÓN
  • Cernir la harina, la levadura y el bicarbonato. Reservar.
  • Poner en un recipiente el agua y las pasas cortadas pequeñas  y meter en el microondas 30 segundos. Dejar enfriar.
  • Triturar los plátanos junto el yogur, esencia de vainilla y las clara de huevo hasta que quede una mezcla homogénea.
  • Batir la mantequilla con el azúcar rubia hasta que blanquee y  agregar la mezcla de plátano y mezclar.
  • Incorporar poco a poco la harina.
  • Escurrir las pasas y agregarlas a la preparación anterior.
  • Verter la mezcla en un molde cuadrado, previamente enmantequillado y forrado con papel manteca.
  • Espolvorear por encima las nueces picadas.
  • Hornear a 175 grados durante 50 minutos aprox.

Cheesecake de fresa

cake final copia

Este es un cheesecake fácil de hacer y delicioso. La corteza la hago con galletas de vainilla y mantequilla porque a mi Pichicurrino (hijo) le fascina. Consejo: siempre hay que comerlo helado, así me parece más rico.

Mi ayudante fue mi enano que tiene las dotes de chef.

La receta es la siguiente:

 

Ingredientes:

Corteza:

– Galletas de Vainilla (12  paquetes personales)

– 150 gr de mantequilla

 

Relleno:

–       675 gr o 24 oz de queso crema ablandado

–       1 cucharada  o 15 gr de ralladura de limón

–        1 taza o 250 gr de azúcar

–       2 cucharadas o 14 gr de harina

–       2 huevos

–       1 yema de huevo

–       1 cucharadita o 5 ml de extracto de vainilla

–       ¼ taza o 60 ml de leche

–       3 tazas o 480 gr de fresas o la fruta de tu elección

–       1 taza o 250 ml de couli de fresas o si quieres usas mermelada

 

Preparación:

 Corteza:

  1. Triturar (yo uso la licuadora) para moler las galletas de vainilla hasta que queden como harina.
  2. En el pyrex que harás el cheesecake, poner la “harina” de galletas de vainilla y echarle la mantequilla derretida y hacer la corteza.

cake 7

Relleno:

    1. Precalentar el horno a 190ºC o 375ºF.
    2. En un tazón grande, batir el queso y la ralladura de limón hasta que estén cremosos. Incorporar el azúcar y la harina y batirlo todo.cake 1cake 2

CAKE 3cake 4

  1. En un segundo tazón mezclar 2 huevos, la yema de huevo y el extracto de vainilla.cake 5cake 6
  2. Luego incorporar la preparación del segundo tazón, en el primero del queso y con una espátula mezclar con cuidado la leche.
  3. Poner esta preparación en la corteza y llevarla al horno entre 30 o 40 minutos.cake 8
  4. Sacar del horno, dejar enfriar por 30 minutos o hasta que esté frío.
  5. Decorar con las frutas de tu elección y el couli o mermelada.cake final copia
  6. Refrigerarlo por 2 o 3 horas y luego servir.

 

Apple Crumble

Delicioso postre que hacía mi mamá y nunca escribió la forma de prepararlo en su libro de recetas que heredé. Hace días sentí antojos de comerlo y me puse a buscar por la web la receta que más se acercaba al Apple Crumble que ella hacía y que tenía la costra más rica del mundo. Les comparto la receta que encontré en cocotteminute.es y a la que he agregado unos  polvos de más que la hacen riquichichisima!.

Receta para 6 personas.

Ingredientes

Para la base:

    • 5 o 6 manzanas (calcular prácticamente una por persona)
    • 3  cucharadas de azúcar rubia (depende de la acidez de la manzana)
    • Una ramita de canela.

Para la costra:

    • 150 gr de harina
    • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
    • 5 o 6 cucharadas de azúcar blanca (o más si uno lo desea)
    • 1 cucharita de canela molida

Preparación

Ponemos todos los gajos en una cacerola, y le añadimos tres cucharadas de azúcar rubia y la rama de canela. Luego, cubrimos las manzanas con agua, y las llevamos al fuego (medio) hasta que hiervan.

Imágenes vía cocotteminute.es

Mientras hierve, hacemos la costra del“crumble”. Para ello, mezclamos en un bowl la harina, la mantequilla a temperatura ambiente (es decir, blandita, para poder trabajarla), la cucharadita de canela molida y las tres cucharadas de azúcar blanca, en función de lo dulce que les guste.

      

Imágenes vía cocotteminute.es

Una vez que las manzanas hayan alcanzado el punto de cocción, las retiramos del fuego, las escurrimos y le retiramos la rama de canela. Colocamos ahora las manzanas cocidas sobre una fuente de horno, y cuando estén templadas, las cubrimos con la costra que hemos hecho.

           

Imágenes vía cocotteminute.es

Metemos la fuente al horno (previamente calentado) a 180º hasta que la costra esté dorada. Yo he tardado unos 15 minutos más o menos.

Es un postre delicioso.

 

ANTICÁNCER, una nueva forma de vida.

anticancer

Es el título del libro escrito por el Dr. David Servan-Schreiber quien relata en estas páginas el fruto de su experiencia (él mismo fue víctima del cáncer), algo que contribuye decisivamente a acercar el texto al lector. 

El autor sostiene la teoría de que la combinación de la práctica convencional de la medicina con una metodología natural, potenciadora de las capacidades del cuerpo y la mente, incide positivamente en el tratamiento y la superación del cáncer. Asimismo, analiza con rigor determinadas conductas y hábitos frecuentes de nuestra sociedad que pueden favorecer la aparición de la enfermedad, y recomienda prácticas y ejercicios destinados a frenar su avance y fortalecer la salud. El tono del libro es enormemente positivo y esperanzador. 

Hace días que no escribía y es porque mi mente ha estado dando muchas vueltas  desde que  la mamá de un amigo muy querido falleció hace poco en su lucha contra el cáncer. Mi mente estuvo enfrascada en el pasado, rememorando situaciones de felicidad extrema cuando recordaba los momentos vividos con mi mami. Añoré el juego medio tonto que hacíamos con nuestras manos y que era sólo nuestro. Recordé cuánto me gustaba que mi  papá viaje porque sólo así podía dormir con ella. Asimismo vinieron a mi mente los casi 4 años que duró la batalla de mi madre – la guerrera-  contra su cáncer de pulmón con metástasis al cerebro y a los huesos, y con otro tumor primario en el útero. Ella siempre tuvo fe, buen ánimo y nunca dejó que sus ánimos de vivir disminuyeran.

Entre tanto pensar y recordar y pasear por mi departamento sin rumbo fijo, hallé guardado en mi biblioteca el libro “Anticáncer” que describo en las primeras líneas de este post. Lo estoy volviendo a leer y por eso estoy reestructurando la forma de vida y comida de mi familia. Como dice una nutricionista especializada en tratamientos para el cáncer “somos lo que comemos”.

Ahora, con mi esposo, estamos practicando Yoga dos veces a la semana, caminamos 4.5 km  tres veces a la semana y desde ayer estoy haciendo menús más sanos y hasta preparo el pan que comemos en casa.

Les recomiendo leer el libro.

Stef

Dulce de miércoles – Galletas de avena y pasas.

Imagen vía Savorysweetlife.com

Amo las galletas de avena con pasas y su toque más de canela. Son un vicio, una pasión, un placer comérmelas.

Nunca las había preparado porque no se me había ocurrido buscar la receta y por eso ansiaba (ojo, tiempo pasado) irme de viaje a los United States para comprar las galletas de avena y pasas que venden allá en los supermercados y no dejar de comerlas.

Felizmente se me prendió el foco y busqué la receta, la preparé y salieron ESPECTACULARES. Ahí les paso la receta que encontré en el blog Savory Sweet Life.

Ingredientes

  • 1/2 taza de mantequilla, ablandada
  • 3/4 taza de azúcar morena
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos
  • 1 cdta. vainilla
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cdta. bicarbonato de sodio
  • 2 cdta. canela en polvo
  • 1/8 cdta. nuez moscada
  • 1/2 cdta. sal
  • 3 tazas de avena tradicional
  • 1 taza de pasas

 Instrucciones:

Imagen vía Savorysweetlife.com

Imagen vía Savorysweetlife.com

Caliente el horno a 180 º F. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media de la batidora eléctrica hasta que quede cremoso. Agregar los huevos y la vainilla, batir bien. Agregue la harina combinada con el bicarbonato, la canela, la nuez moscada, la sal y mezcle bien. Agregue la avena y las pasas y mezcle bien.

Ponga la masa anterior por cucharadas en las bandejas para hornear sobre papel aluminio o papel manteca (son más fáciles para desmoldar).

Hornea de 8 a 10 minutos o hasta que doren.

Croquetas de berenjena y quinua con un corazón del queso

Receta y fotos del blog The miss tools.

Rinde 18 croquetas

Ingredientes

  • 2 berenjenas medianas o grandes
  • 1 huevo
  • pan rallado 100g
  • 2 rebanadas de pan tostado integral (50g)
  • quinua 75g
  • 1 cucharada colmada de la mezcla de hierbas (menta, tomillo, perejil …)
  • 50 g de queso duro rallado (parmesano, al gusto …)
  • 1 queso scarmoza ahumado
  • sal y pimienta
  • aceite para freír

Preparación

1)   En primer lugar, preparar la quinua, lavar y hervir en aproximadamente 2,5 veces su peso de agua durante 20 minutos + 5 de descanso (o como se indica en el paquete)

2)   Pelar las berenjenas y cortar en cubos, luego hervir en una olla grande llena de agua durante unos 10 minutos. Trasladarlo a un colador y escurrir muy bien con una placa en la parte superior para aplicar presión. Pulse más con las manos para exprimir tanta agua como sea posible.

3)   Procesar la miga del pan de molde en un procesador de alimentos y déjela a un lado en un bowl.

4)   Triturar la pulpa de la berenjena escurrida en un procesador de alimentos (o con un tenedor), luego ponerla en un bowl y añadir el pan de molde integral rallado, huevo, hierbas, pan rallado, quinua, sal y pimienta al gusto y mezclar bien. Usted tendrá que obtener una mezcla que no se pegue a las manos, si es pegajosa, añadir un poco de pan rallado.

5)   Cortar el queso ahumado en cubos de 2 cm.

6)   Tomar una cucharada de la mezcla, ponerlo en las manos y formar una bola,  luego celebró presiona un cubo de queso scamorza e insértelo a la pelotita.

7)   Gire la croqueta en pan rallado y colocar en un estante apretando ligeramente. Proceda así para todas las croquetas

8)   Freír en aceite caliente hasta dorar, colóquelos en un plato forrado de toallas de papel para comerlas calientes y crujientes.

Pizza divertida

Ahora que están de moda los Angry Birds (mi hijo es un súper fan de este juego) pueden hacer una creativa pizza. Necesitas masa de pizza pre-hecha (esas que venden en los supermercados), pepperoni, queso mozarella, aceitunas negras en rodajas,  una lonja de queso cheddar para el el pico, un champignon cortado en dos para los ojos y salsa de tomate.

A disfrutar se ha dicho!!!

Imagen vía Pinterest.

Stefanie

Galletas de yogurt con arándanos

Imagen vía La Fuji mama

Ingredientes:

1 taza de azúcar granulada
1 1/2 tazas de yogurt griego
1 huevo grande, batido
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de harina sin preparar
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de arándanos frescos

Preparación:

Imagen vía La Fuji mama

Precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit (190 º C). Engrasa varias bandejas para hornear, también las puedes hacer con las bandejas de silicona.

En un tazón grande, mezcla el azúcar y el yogurt, luego mezclar el huevo y la vainilla.

En otro tazón, bate la harina, el polvo de hornear y la sal, luego se mezcla en con la mixtura de yogur mojado. Luego agrega suavemente los arándonos a esta preparación.

Sobre la bandeja previamente engrasadas, haz caer cucharadas de masa, dejando cerca de 5 centímetros de espacio entre cada galleta. Hornear durante unos 10 minutos, hasta que las galletas comienzan a ponerse marrón en los bordes. Retira del horno y deja enfriar las galletas en la bandeja durante dos minutos, y luego sacarlas.

Trufas de galletas Oreo

 

Sí, como lo oyen – Trufas de galletas Oreo bañadas en chocolate blanco.

Hoy como estoy “en mis días” (yo sé que ustedes chicas me entienden) estoy con antojos de algo dulce. Lo bueno es que paseando por Bakerella (una página con recetas y fotos de postres espectaculares) encontré esta deliciosa receta, que es justo lo que mis hormonas me piden. (Ojo que las fotos también son de Bakerella).

Se las comparto:

Ingredientes

  • 1 paquete de queso crema (8 onzas o 227 grs)
  • 26 paquetitos  de galletas oreo (en cada paquete vienen 8 galletas)
  • Chocolate blanco de cobertura.

Preparación

1. Moler las galletas (incluido el centro blanco) hasta que queden como harina. Pueden usar la licuadora, el procesador de alimentos y/o un mazo de madera y las galletas dentro de una bolsa para triturarlas.

2. En un bowl echar la harina de las galletas Oreo y mezclarla con el queso crema y luego hacer bolitas con la masa.

3. Pasar las bolitas por el chocolate derretido y ponerlo en la congeladora por una ratito hasta que endurezca el chocolate.

El sabor es delicioso, son fáciles de hacer y a todos les gustarán. Esta receta es un éxito. La hice ayer y se acabaron antes de que pueda tomarles fotos.

Stef