Pastel de plátano – Re fácil

Por estos días que ya estoy a punto de reventar (tengo 8 meses de embarazo) me provocan todos los postres, pasteles, tortas, kekes y galletas que se puedan imaginar. Generalmente compro algo al paso por donde me encuentre pero esta semana me prometí preparar algo en casa y así fue; prepare un delicioso pastel de plátano del blog Dulce Isis que gustó a todos en mi casa. Líneas abajo les pongo las fotos y la receta sacadas del blog. pastel platanoImagen vía Dulce Isis

INGREDIENTES

100 grs. harina sin preparar
½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita levadura Royal
¼ cucharadita sal
50 g. pasas rubias
50 g. pasas negras
100 ml. agua
100 grs. azúcar rubia
80 grs. mantequilla a temperatura ambiente
2 plátanos de seda
3 cucharadas yogur de vainilla
1 cucharadita esencia de vainilla
2 claras de huevo
50 grs. nueces picadas
PREPARACIÓN
  • Cernir la harina, la levadura y el bicarbonato. Reservar.
  • Poner en un recipiente el agua y las pasas cortadas pequeñas  y meter en el microondas 30 segundos. Dejar enfriar.
  • Triturar los plátanos junto el yogur, esencia de vainilla y las clara de huevo hasta que quede una mezcla homogénea.
  • Batir la mantequilla con el azúcar rubia hasta que blanquee y  agregar la mezcla de plátano y mezclar.
  • Incorporar poco a poco la harina.
  • Escurrir las pasas y agregarlas a la preparación anterior.
  • Verter la mezcla en un molde cuadrado, previamente enmantequillado y forrado con papel manteca.
  • Espolvorear por encima las nueces picadas.
  • Hornear a 175 grados durante 50 minutos aprox.