Cheesecake de fresa

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Este es un cheesecake fácil de hacer y delicioso. La corteza la hago con galletas de vainilla y mantequilla porque a mi Pichicurrino (hijo) le fascina. Consejo: siempre hay que comerlo helado, así me parece más rico.

Mi ayudante fue mi enano que tiene las dotes de chef.

La receta es la siguiente:

 

Ingredientes:

Corteza:

– Galletas de Vainilla (12  paquetes personales)

– 150 gr de mantequilla

 

Relleno:

–       675 gr o 24 oz de queso crema ablandado

–       1 cucharada  o 15 gr de ralladura de limón

–        1 taza o 250 gr de azúcar

–       2 cucharadas o 14 gr de harina

–       2 huevos

–       1 yema de huevo

–       1 cucharadita o 5 ml de extracto de vainilla

–       ¼ taza o 60 ml de leche

–       3 tazas o 480 gr de fresas o la fruta de tu elección

–       1 taza o 250 ml de couli de fresas o si quieres usas mermelada

 

Preparación:

 Corteza:

  1. Triturar (yo uso la licuadora) para moler las galletas de vainilla hasta que queden como harina.
  2. En el pyrex que harás el cheesecake, poner la “harina” de galletas de vainilla y echarle la mantequilla derretida y hacer la corteza.

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Relleno:

    1. Precalentar el horno a 190ºC o 375ºF.
    2. En un tazón grande, batir el queso y la ralladura de limón hasta que estén cremosos. Incorporar el azúcar y la harina y batirlo todo.cake 1cake 2

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  1. En un segundo tazón mezclar 2 huevos, la yema de huevo y el extracto de vainilla.cake 5cake 6
  2. Luego incorporar la preparación del segundo tazón, en el primero del queso y con una espátula mezclar con cuidado la leche.
  3. Poner esta preparación en la corteza y llevarla al horno entre 30 o 40 minutos.cake 8
  4. Sacar del horno, dejar enfriar por 30 minutos o hasta que esté frío.
  5. Decorar con las frutas de tu elección y el couli o mermelada.cake final copia
  6. Refrigerarlo por 2 o 3 horas y luego servir.