Cupcakes de zanahoria – dulce de miércoles

Ingredientes:

  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1/2 cucharita de extracto de vainilla
  • 1/4 de taza de suero de leche (como yo no lo encontré, usé leche y la corté con 1 cucharada de vinagre)
  • 1 1/2 taza de harina sin preparar
  • 1 cucharita de canela molida
  • 1 cucharita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharita de sal
  • 1 1/2 taza de zanahorias ralladas
  • 1/2 taza de pasas
  • Pirotines
Preparación:
  1. Precalienta el horno a 350 ºF o 180 ºC.
  2. Bate el azúcar, los huevos, el aceite, la vainilla y la leche en un bowl con una batidora eléctrica.
  3. En un bowl grande, cierne la harina, la canela molida, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Lentamente, añade 3 cuartos de esta mezcla seca a la  líquida. Mezcla hasta que queden bien combinados. Luego, añade la zanahoria rallada y las pasas al 1/4 de mezcla seca que quedó. Para finalizar la mezcla, hecha la zanahorias y pasas con la harina en la mezcla líquida y mueve hasta que quede bien combinado.                                                  
  4. Llena cada molde de cupacke con 2 cucharitas de masa. Hornéalos aproximadamente 12 minutos  hasta que al insertar un palito, éste salga limpio.Espero que les guste esta receta porque es deliciosa, a todos encanta y mi Pichicurrino (hijo) ya la aprobó.

Stef

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